Les pluies orageuses du mois de Mai ont bien favorisées la pousse de l'herbe, mais les récoltes de foin s'avèrent difficiles en raison du manque de certitude sur des périodes de 3 à 4 jours de beau temps.

Nous avons été obligés de faire de l'ensilage d'herbe car dans les parcelles les plus fournies, l'herbe et en particulier le trèfle finissent par se dégrader.

 Habituellement, nous finissons la récolte du foin vers le 15 juin alors qu'à ce jour nous n'en avons fait qu'un quart.

La livraison de viande du mois de Juin est la dernière avant la saison estivale. Nous reprendrons vos commandes pour fin Septembre.

Un des derniers travaux de l'hiver consiste à faire des piquets qui serviront à l'entretien et à la création de nouvelles clôtures. Dans un bois, de châtaigniers ou d'acacias, nous choisissons des arbres d'un bon diamètre et surtout bien droits.

Débités en billons de 2 mètres de long, ils sont fendus et apointés à la tronçonneuse pour faciliter la pénétration.

En quelques jours, nous réalisons 2 à 300 piquets.

Notre travail consiste à resuivre toutes les clôtures des pâturages. Nous vérifions l'état des fils et des piquets qui ont pu être détériorés pendant l'hiver.

Réalisées par notre grand-père,il y a plusieurs années, certaines parties doivent aujourd'hui être entièrement refaites pour que nos Blondes puissent gambader en toute sécurité.

"Elles le savent, elles le sentent" LE PRINTEMPS EST DE RETOUR.... plus que quelques jours avant de retrouver les grands espaces et les douces nuits à la belle étoile.

Notre activité de vente du  producteur au consommateur :

Toute notre  viande vendue provient d'animaux nés et élevés dans notre ferme. C'est un élevage traditionnel, naturel.  Nos prairies généreuses donnent à notre viande toute sa richesse et améliorent ses valeurs nutritionnelles. Avec notre viande, vous aurez l'assurance d'une viande de qualité et d'une traçabilité maximale.

                                                                                                                                                                                                           Cette viande est contrôlée à tous les stades, de l'abattage à la mise en sachets. Elle peut se conserver  à 2°C jusqu'à la date indiquée sur les sachets. Passé ce délai, la conservation se fera obligatoirement dans un congélateur, à - 18°C.

 Nous vous proposons notre viande dans des cartons de 10 ou 5 Kilos. Vous y trouverez tous les morceaux de l'animal, répartis également entre les colis.

Le Steak Haché :

Si vous le souhaitez, du steak haché est disponible pour accompagner votre colis. les steaks hachés sont présentés par 2. Elaboré avec les plus grands soins, il est fabriqué avec le bourguignon et le pot au feu.

Egalement, nous pouvons vous proposer des saucisses pur boeuf, du bourguignon cuisiné en barquette, des abats : si vous aimez le coeur, le foie, les rognons...etc, vous allez être servis.

Le Sous-vide :

- Optimisation de l'hygiène : la viande tranchée est mise sous vide immédiatement ;

- Optimisation de la saveur : le sachet hermétiquement fermé préserve tous les arômes de notre viande;

- Optimisation de la tendreté : l'absence d'air dans le sachet accentue le "phénomène naturel de maturation" améliorant ainsi la tendreté de notre viande;

-Optimisation à la cuison : lors de la conservation au congélateur, les morceaux ne se déssèchent pas, lorsque vous cuisinez, votre viande est moelleuse.

L'étiquetage

Une étiquette accompagne chaque carton et chaque pièce de viande : nom et poids indicatif du morceau, date limite de conservation à 0°C.

Cette étiquette est pratique pour vous lorsque vous aurez à cuisiner nos morceaux : dès que vous ouvrirez votre congélateur, vous saurez quels morceaux y sont présent ainsi que leurs différents poids (avantage non négligeable lorsque vous aurez à préparer un repas).

Conseils de décongélation

 Sortez votre sachet la veille et placez le  au réfrigérateur. Ouvrez le sachet 1 heure avant de cuisiner votre viande.