En ce début d'automne, pourquoi ne pas se lancer dans la préparation d'un bon mijoté, à partager en famille ou entre amis ? Ces plats traditionnels dont nous régalaient nos grands-mères
n'ont plus la place qu'ils méritent à la table des gens "pressés". Et pourtant.... un bon pot au feu, un bourguignon, et un excellent boeuf carottes....
Ces plats savoureux peuvent être préparés à l'avance et servis en plusieurs fois. Plus un mijoté est réchauffé meilleur il est.
LAISSEZ LE TEMPS AU TEMPS : le mijotage permet de vaquer à d'autres occupations. Pensez également à l'utilisation de l'autocuiseur. Les saveurs et parfums, à l'abri de l'air, restent
concentrés.
RECETTE : Civet de boeuf aux champignons.
1 kg de viande de blonde d'Aquitaine, 150 gr de bacon, 500gr de cèpes, 10 petits oignons blancs,
1 l de vin rouge,oignons ,carotte,poireau, gousse d'ail clou de girofle
Poser la viande avec les légumes dans un saladier, mouiller avec le vin et les épices. Faites mariner une nuit.
Egoutter la viande et faire revenir dans une cocotte viande et bacon , ajouter une cuillère de farine, échalotte, bouquet garni et la marinade saler poivrer et faites cuire à l'autocuiser 1 heure
(feu très doux) ajouter les champignons et faites cuire encore 20 mn. Accompagner de pommes de terre vapeur.
Des nouvelles du troupeau :
Les animaux sont toujours dans les prairies, nous commencons à rentrer les mères qui veulent véler.
