5 mai 2006
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La viande de veau possède de 2 à 15% de lipides selon les morceau. Certains sont maigres comme le jarret et d'autres plus gras comme le collier. Les acides gras insaturés ont un rôle protecteur vis-à-vis du coeur et des vaisseaux.
La viande de veau contient également de la vitamine B12
TRUCS ET ASTUCES : La viande de veau est une viande jeune, si elle rend un peu d'eau à la cuisson c'est normale. A la fin de la cuisson de votre côte de veau déglacez la poële avec un peu de madère et de crème fraiche. Excellent !
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