La Blonde d'Aquitaine figure dans la liste des grandes championnes des élevage de vaches bouchères. Elle est d'une grande docilité,et elle a d' excellentes aptitudes au vêlage (production de jeunes bovins).
Sa robe est unie, aux poils courts, couleur froment (les poils sont plus clairs autour des yeux on dirait qu'elle se maquille). Ses cornes sont la plupart du temps en forme de lyre. Naseau, mufle et lèvre sont roses. Elle se distingue de la race laitière par sa grande taille (1,50 mètre au garrot et son poids). Ses hanches ne sont pas saillantes, ses épaules et ses cuisses sont très musclées. Une dernière particularité de nos Blondes : elle chasse les mouches et les insectes en faisant "frémir" sa peau, comme le font les chevaux. Alors que toutes les autres vaches en sont réduites à agiter la queue ! 
