11 octobre 2010
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vente de viande 001
par LES COTEAUX DE LA VEZERE
C'est dans une ambiance conviviale (avec café et cannelés), que nous entamons notre 9ème année de vente en directe de viande de boeuf à la ferme.
Nous tenons à remercier nos clients (fidèles et nouveaux) sans qui cette aventure n'aurait été possible : MERCI
Nous restons fidèles à nos valeurs : qualité, traçabilité, prix
Nous restons à votre écoute et sommes disponibles pour vous faire découvrir la ferme et notre élevage.
Les prochaines livraisons seront le jeudi 14 Octobre à Périgueux, Vendredi 15 Octobre à Sarlat, Samedi 16 octobre au Bugue.
En Novembre, des livraisons seront organisées à Montpon et à Bordeaux.
N"hésitez pas à nous contacter par mail : pierre.saintamand@orange.fr
par tél : 05 53 07 69 05
portable : 06 89 71 11 41 ou 06 87 87 48 52
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18 septembre 2010
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Chez nous, en Périgord les méthodes d'élevage n'ont guère varié: les animaux vivent à leur rythme sur les pâturages à la belle saison et passent une partie de l'hiver à l'étable. Nous cultivons des céréales qui complètent l'alimentation et fournissent la paille pour la litière.
Tous nos animaux sont nés sur l'exploitation et sont nourris de produits de l'exploitation.
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4 mars 2010
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20:23
Un des derniers travaux de l'hiver consiste à faire des piquets qui serviront à l'entretien et à la création de nouvelles clôtures. Dans un bois, de châtaigniers ou d'acacias, nous choisissons des arbres d'un bon diamètre et surtout bien droits.
Débités en billons de 2 mètres de long, ils sont fendus et apointés à la tronçonneuse pour faciliter la pénétration.
En quelques jours, nous réalisons 2 à 300 piquets.
Notre travail consiste à resuivre toutes les clôtures des pâturages. Nous vérifions l'état des fils et des piquets qui ont pu être détériorés pendant l'hiver.
Réalisées par notre grand-père,il y a plusieurs années, certaines parties doivent aujourd'hui être entièrement refaites pour que nos Blondes puissent gambader en toute sécurité.
"Elles le savent, elles le sentent" LE PRINTEMPS EST DE RETOUR.... plus que quelques jours avant de retrouver les grands espaces et les douces nuits à la belle étoile.
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11 janvier 2010
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Nous avons eu un grand plaisir à accueillir les écoliers de CE2 de l'école primaire du Bugue.
La visite a beaucoup intéressé les enfants qui ont pu poser de nombreuses questions sur l'exploitation, l'agriculture, les animaux et l'environnement.
Cette visite leur a permis de comprendre comment fonctionner une exploitation, quel lien pouvaient-ils faire avec la nourriture qu'ils ont dans leur assiette ? bref à quoi sert l'agriculture ?
Egalemment les garçons ont montré beaucoup d'intérêt pour le matériel et plus particulièrement les tracteurs.
Ce moment de partage a été très riche aussi bien pour nous que pour les enfants qui avaient préparé leur visite avec soin.
Ils ont eu l'immense plaisir de découvrir un petit veau qui venait juste de naître et ils l'ont nommé "Mignon".
Ensuite, en classe, ils ont établi un résumé de leur visite qu'ils nous ont transmis.
Nous tenons à remercier tous les enfants, enseignante et accompagnatrice pour ce moment de partage.
Nous attendons la prochaine visite avec impatience.
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5 janvier 2010
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Toute la famille SAINT-AMAND vous souhaite une excellente Année, santé, joie et prospérité et.............Mangez du Boeuf.
Les premières livraisons 2010 se feront :
Jeudi 04 Février pour Périgueux
Samedi 06 Février pour le Bugue
Vendredi 12 Février pour Sarlat et Bergerac
Samedi 13 Février pour le Bugue
Vous pouvez passer vos commandes dès maintenant par mail ou en téléphonant au 05 53 07 12 47.
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5 juillet 2009
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Le 4 Juillet a eu lieu la dernière vente dans la cour de la ferme, autour d'un café et d'une pâtisserie.
La Famille SAINT-AMAND (petits et grands) vous remercie tous de votre fidélité et de l'intêrét que vous portez à notre production, c'est toujours un grand plaisir de producteur de rencontrer directement le consommateur, nous vous retrouverons fin Septembre pour une nouvelle vente de veau et de boeuf.
Bon été, Bonnes grillades et ..... mangez du Boeuf de chez SAINT-AMAND évidemment !
Quelques images de cette matinée :
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4 janvier 2009
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Avec le début de l'hiver revient la saison des vélages.Une attention toute particulière doit être apportée à nos vaches.Une visite de contrôle vers 21h00 est fréquement suivie d'une seconde vers 2h00.
Autant dire que les nuits et les matins,sont un peu difficiles.
Mème si 90% des velages se font sans intervention de notre part il faut toujours garder un oeil sur le déroulement pour parrer a toute éventualité. L innovation pour 2009 est l' installation d'une caméra de surveillance de l'étable.Une caméra fixée au dessus des vaches envoie les images sur la télé de la maison.Une télècommande permet d 'orienter ou faire zoomer l'objectif.
Croyez moi bien qu en ce début janvier frisquet le dispositif est trés trés apprécié.
La caméra avec ses projecteurs sont fixés sous la toiture au centre de la stabulation ce qui permet d'avoir une vue d'ensemble.
La caméra nous permet de surveiller les vélages en direct de son lit !
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13 octobre 2008
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En ce début d'automne, pourquoi ne pas se lancer dans la préparation d'un bon mijoté, à partager en famille ou entre amis ? Ces plats traditionnels dont nous régalaient nos grands-mères n'ont plus la place qu'ils méritent à la table des gens "pressés". Et pourtant.... un bon pot au feu, un bourguignon, et un excellent boeuf carottes....
Ces plats savoureux peuvent être préparés à l'avance et servis en plusieurs fois. Plus un mijoté est réchauffé meilleur il est.
LAISSEZ LE TEMPS AU TEMPS : le mijotage permet de vaquer à d'autres occupations. Pensez également à l'utilisation de l'autocuiseur. Les saveurs et parfums, à l'abri de l'air, restent concentrés.
RECETTE : Civet de boeuf aux champignons.
1 kg de viande de blonde d'Aquitaine, 150 gr de bacon, 500gr de cèpes, 10 petits oignons blancs,
1 l de vin rouge,oignons ,carotte,poireau, gousse d'ail clou de girofle
Poser la viande avec les légumes dans un saladier, mouiller avec le vin et les épices. Faites mariner une nuit.
Egoutter la viande et faire revenir dans une cocotte viande et bacon , ajouter une cuillère de farine, échalotte, bouquet garni et la marinade saler poivrer et faites cuire à l'autocuiser 1 heure (feu très doux) ajouter les champignons et faites cuire encore 20 mn. Accompagner de pommes de terre vapeur.
Des nouvelles du troupeau :
Les animaux sont toujours dans les prairies, nous commencons à rentrer les mères qui veulent véler.
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21 septembre 2008
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L'été s'est bien passé. Même s'il n'a pas plu beaucoup, il n'y a pas eu de sécheresse ce qui a permis à l'herbe de pousser régulièrement.
L'actualité de cet été et de cet automne est la fièvre catarrhale ovine (FCO) ou maladie de la langue bleue, qui ne touche que les ovins et les bovins. C'est une maladie virale qui n'affecte que les ruminants (ovins, bovins et caprins). Elle est transmise par un moucheron qui contamine les animaux en les piquant.
La fièvre catarrhale ovine est provoquée par un virus dont il existe actuellement 24 sérotypes différents dont 2 sont en France.
Ses conséquences sont économiques du fait de la baisse de la production et de l'entrave à l'exportation qu'elle engendre.
La maladie de la langue bleue n'affecte pas l'homme et n'a strictement aucune incidence sur la qualité des denrées.
Nous n'avons aucun cas de cette maladie, nous avons vacciné une grande partie du cheptel, cela n'a pas été très facile car les vaches sont dispersées dans différentes prairies.
CARNET ROSE
La première naissance de la saison....... c'est une fille
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5 septembre 2008
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15:51
Le boeuf est une excellente source de protéines de grande qualité. Celles-ci renferment, en effet, 22 acides aminés, dont 8 dits "essentiels". Sachant que l'organisme ne sait pas les fabriquer, il faut absolument les trouver dans l'alimentation. Quelle aubaine !!! 100gr de viande de boeuf garantissent 35 à 45% des besoins quotidiens d'un homme de 70 kg et 40 à 50% de ceux d'une femme de 60 kg.
De plus, elle fournit un taux record de fer (3 mg/100 g). Ce fer, dit héminique, est très bien assimilé par l'organisme, aidé par la forte présence de vitamine B12 qui entre dans le métabolisme. Introuvable dans les végétaux, il est essentiel à la croissance et à l'équilibre physiologique, notamment de la femme.
MANGER DU BOEUF, du boeuf SAINT-AMAND EVIDEMMENT
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